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分析食堂廚房設備竈具有哪些？
來源：www.wxjdcf.com 發(fā)布時間：2021年08月05日
食堂廚房竈具設備，又可以稱爲食堂廚房設備爐竈，都(dōu)屬于福州廚房設備，用來炒制、蒸制和煮制食物。按照竈具使用的能(néng)源，可以分爲燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類，下面(miàn)福州廚房設備廠家就分類給跟你說說食堂廚房設備竈具具體都(dōu)有哪些。
一、燃氣類
1、炒制竈具
主要用來炒制菜肴或者調味品，包含設備有四眼鼓風竈（又稱爲雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風竈），三眼鼓風竈（又稱爲雙頭單尾小炒爐、），單眼鼓風竈（又稱爲單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風竈），大鍋竈（又稱爲單頭大鍋竈、炊用燃氣大鍋竈）、雙頭大鍋竈（又稱爲炊用燃氣雙頭大鍋竈）。
2、蒸制竈具
3、煲湯竈具
主要用來炖煮食物，包含設備有六頭煲仔爐（六頭平頭爐、六頭燃氣煲仔爐）、四頭煲仔爐（又稱爲四頭平頭爐、四頭燃氣煲仔爐）、雙頭低湯竈（又稱爲雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐）、單頭低湯竈（又稱爲單頭低湯爐、單頭矮仔爐）。煲仔爐主要是煲煮小鍋的食物，如小砂鍋、小炖鍋，低湯竈主要是用于大桶煮粥、煮湯。
2、蒸炒一體設備
可以蒸也可以炒的設備，包含單炒單煮竈（又稱爲單炒單蒸爐），還(hái)有蒸制設備和炒制設備連體的一體化設備。
二、電熱、光熱類
電熱類的設備，有電加熱絲在設備外部的電加熱爐竈，也有電加熱絲隐藏在設備内部，通過(guò)闆材加熱鍋具的電熱爐竈，比如電陶爐，有平面(miàn)的電熱爐（平面(miàn)的電熱爐主要是用來煲煮食物），也有凹面(miàn)的電熱爐（主要用來炒菜，偶爾會用來煮食物）。
光熱類就是光波爐，商用的光波爐（又稱平闆光波爐）一般是台式的，采用微晶面(miàn)闆，需要專用鍋具來制作食物，煎炒烹炸都(dōu)可以。一般有單頭的、雙頭的和四頭的。
三、電磁類
電磁類竈具是通過(guò)鍋具切割磁力線（交變電流産生），鍋具自發(fā)熱，來烹制鍋内食物的。有單頭的、雙頭的、四頭的。有平面(miàn)的，也有凹面(miàn)的。平面(miàn)的也主要是用來炖煮食物，凹面(miàn)的主要是用來炒制食物。
以上四類竈具，同種(zhǒng)功率的，同種(zhǒng)加熱效應的，燃氣類的價格低，電磁類的貴，價格主要跟設備使用的技術和材質、品牌有關。同品牌、型号和功率的，台式的便宜，嵌入式的貴。
一、燃氣類
1、炒制竈具
主要用來炒制菜肴或者調味品，包含設備有四眼鼓風竈（又稱爲雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風竈），三眼鼓風竈（又稱爲雙頭單尾小炒爐、），單眼鼓風竈（又稱爲單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風竈），大鍋竈（又稱爲單頭大鍋竈、炊用燃氣大鍋竈）、雙頭大鍋竈（又稱爲炊用燃氣雙頭大鍋竈）。
2、蒸制竈具
主要用來蒸制食物，包含設備有單頭蒸竈（又稱爲單頭蒸爐、湯撐爐），也可用于煮制食物。蒸櫃也屬于竈具，隻是蒸櫃隻能(néng)用來蒸制食物，不能(néng)煮。蒸櫃包含三門海鮮蒸櫃爐（又稱爲三門海鮮蒸櫃、三門燃氣海鮮蒸櫃）、雙門燃氣蒸箱（又稱爲雙門蒸櫃、雙門蒸飯櫃）、單門燃氣蒸箱（又稱爲單門蒸箱、單門蒸飯櫃）。
3、煲湯竈具
主要用來炖煮食物，包含設備有六頭煲仔爐（六頭平頭爐、六頭燃氣煲仔爐）、四頭煲仔爐（又稱爲四頭平頭爐、四頭燃氣煲仔爐）、雙頭低湯竈（又稱爲雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐）、單頭低湯竈（又稱爲單頭低湯爐、單頭矮仔爐）。煲仔爐主要是煲煮小鍋的食物，如小砂鍋、小炖鍋，低湯竈主要是用于大桶煮粥、煮湯。
2、蒸炒一體設備
可以蒸也可以炒的設備，包含單炒單煮竈（又稱爲單炒單蒸爐），還(hái)有蒸制設備和炒制設備連體的一體化設備。
二、電熱、光熱類
電熱類的設備，有電加熱絲在設備外部的電加熱爐竈，也有電加熱絲隐藏在設備内部，通過(guò)闆材加熱鍋具的電熱爐竈，比如電陶爐，有平面(miàn)的電熱爐（平面(miàn)的電熱爐主要是用來煲煮食物），也有凹面(miàn)的電熱爐（主要用來炒菜，偶爾會用來煮食物）。
光熱類就是光波爐，商用的光波爐（又稱平闆光波爐）一般是台式的，采用微晶面(miàn)闆，需要專用鍋具來制作食物，煎炒烹炸都(dōu)可以。一般有單頭的、雙頭的和四頭的。
三、電磁類
電磁類竈具是通過(guò)鍋具切割磁力線（交變電流産生），鍋具自發(fā)熱，來烹制鍋内食物的。有單頭的、雙頭的、四頭的。有平面(miàn)的，也有凹面(miàn)的。平面(miàn)的也主要是用來炖煮食物，凹面(miàn)的主要是用來炒制食物。
以上四類竈具，同種(zhǒng)功率的，同種(zhǒng)加熱效應的，燃氣類的價格低，電磁類的貴，價格主要跟設備使用的技術和材質、品牌有關。同品牌、型号和功率的，台式的便宜，嵌入式的貴。
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